come vedete i cereali erano molto abbondanti ma si trattava di gente che lavorava la terra o era comunque dedita a lavori pesanti e necessitava di molte calorie – mentre invece con carne e pesce non si arrivava a 2 porzioni normali a settimana – formaggi neanche una intera! – latte nemmeno due bicchieri a settimana !

Da allora i consumi sono decisamente cambiati di molto!

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Riguardo al modello alimentare mediterraneo sono stati effettuati numerosi studi il più importante e noto è il cosiddetto “Studio dei Sette Paesi”. Si tratta di un’indagine che è stata coordinata dal Prof. Keys, è durata oltre 20 anni ed ha preso in esame, con metodici controlli quinquennali, oltre dodicimila soggetti fra i 40 e i 59 anni, viventi in sette Paesi con abitudini alimentari molto diverse (Giappone, USA, Olanda, Jugoslavia, Grecia, Finlandia e Italia).

I risultati, in estrema sintesi, possono essere così schematizzati:

• in tutti i Paesi in cui si consumava una dieta occidentale raffinata, la mortalità per “malattie da benessere” era molto elevata;
• nei Paesi in cui si consumava una dieta di tipo mediterraneo, tale mortalità era molto più bassa;
• seguendo negli anni gli stessi gruppi di popolazione, si è constatato che man mano che una popolazione mutava le proprie abitudini, adottando gli schemi (sia alimentari che di stile di vita) tipici delle società avanzate, le “malattie da benessere” comparivano con crescente incidenza, fino a delineare una distribuzione molto simile a quella tipica della civiltà di cui erano stati sposati abitudini e consumi alimentari.

Ma cos’è veramente la dieta mediterranea a cui si fa riferimento nello studio?

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Spesso però sull’alimentazione si hanno le idee molto confuse, un po’ per disinformazione, un po’ per le notizie propinate dai mezzi di comunicazione di massa sotto la spinta dei produttori.
L’instaurarsi nel mondo industrializzato di condizioni generali di benessere ha risolto il problema dell’approvvigionamento del cibo e ha portato con sé la possibilità di scelte sempre più ampie fra offerte molto varie di cibi di natura assai diversa, così che l’optare per un cibo o per l’altro è ormai questione di gusti.
La conseguenza però é che oggi SI MANGIA TROPPO E MALE.

II nostro organismo è costretto ad elaborare tutto quello che ingurgitiamo. Dagli alimenti trae quello che gli serve per vivere, mentre i cibi che introduciamo non sono ben bilanciati e spesso ricchi di sostanze in eccesso che vengono “distrutte” o accumulate.
Questo comporta un superlavoro che col tempo affatica tutti gli apparati, nuocendo soprattutto a fegato e reni. Questo può portare a sovrappeso, ipertensione, diabete, malattie cardiovascolari, tumori, ecc.
Si pensi che oggi, nel mondo industrializzato, le prime due cause di morte sono le malattie cardiovascolari ed i tumori, entrambe strettamente connesse all’alimentazione

Ma cosa si intende per sana alimentazione ?

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